［旬の食卓 １３６］
こんにちは、石坂です。
春の陽気に誘われて、先日家族で調布飛行場のそばの
公園に出かけました。天気の良い日は、青空を見上げたく
なったりしませんか？
調布飛行場はたくさんのセスナがあり、たまに離陸や
着陸するものが見られるので、最近乗り物にはまっている
息子も「わぁ〜！」と感嘆の声をあげていました。
大島などへ行く便も出ているそうなので、息子がもう少し
大きくなったらぜひ行ってみたいと思っています。
そして飛行機を見ながら、団子をほおばる！花見気分です。
この陽気のおかげでハーブたちもうれしそうに芽を出して
いるという方もいっらっしゃるかと思いますが、今日はフレッシュ
ハーブを使って簡単マヨネーズソースをつくってみました。
［フレッシュハーブ入りガーリックマヨネーズソース］
＊４人分材料＊
にんにく ２片、オリーブオイル ５０CC、卵黄 １個分、レモン汁 1/2個分、
牛乳 ５０CC、塩 小さじ１、
イタリアンパセリ ５本程度、ディル ３本程度
アスパラやパプリカ等お好みの野菜、ソーセージ 適量
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＊作り方＊
１
にんにくと牛乳を小鍋に入れ、10分程度弱火にかけ、臭みを和らげます。
２
深めの容器に１とオリーブオイル、レモン汁、卵黄、塩を入れ
ハンドミキサーで白っぽくなるまでよく混ぜます。
３
２にイタリアンパセリとディルを入れ、さらにこれらが細かくなるまで
混ぜます。
４
お好みの野菜を切り、ソーセージを茹でて皿に盛り、ソースをかけて
お召し上がりください！
市販のマヨネーズほど固くならず、あくまでソースという感じです。
野菜はこれからの季節山菜や、意外なところで筍などを使用しても
合うかも！？しれませんね。