［旬の食卓 １７９］
こんにちは、石坂です。
ここ最近、スカッと晴れる日が少ない気がしますが、
秋雨前線の影響なのでしょうか。お日様がでないと肌寒い
くらいですので、寒さ対策は万全に ！
しかし、寒くなってくると、冬の野菜も食べごろになって
きますね
今日はそんな野菜のひとつ、カブを使った料理です。
［カブと豚肉のグリル 柚胡椒味噌ソース］
＊二人分材料＊
カブ 小３個、豚肉（バラ厚切り） 180g、岩塩・ブラック
ペッパー 適量、柚子胡椒 小さじ1/2、味噌 大さじ１、
酢 大さじ２
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＊作り方＊
１
カブを縦に二等分し、よく洗います。
２
１と豚肉に岩塩とブラックペッパーをひいて数分置きます。
３
２を網か、魚焼きグリルでこんがり焦げ目が着くまで焼きます。
カブに葉がある場合は、燃えたり焦げすぎたりしないように
ホイルでくるみます。
４
焼ける間にソースを作ります。
小さなボウルに柚子胡椒と味噌を入れ、酢を少しづつ入れて
のばし、よく混ぜます。
５
皿に焼けたカブと豚肉を並べ、４のソースをかければ
完成です。
柚子胡椒はものによって辛みが違いますので、味をみて
量を調整してください。
豚肉の脂分を、カブと酢の酸味がさっぱりとさせてくれて
とてもよい相性です
さて、かぶについては以前も記入したことがあるかも
しれませんが、根の白い部分と葉の緑色の部分では栄養素が
かなり違うそうです。白い部分はビタミンCを多く含み、緑
色の部分は緑黄色野菜と同じでカロテンや鉄などの成分が
多いとのこと。
また、一番栄養が豊富なのは、根と葉の間の成長点。
写真のように葉を残して一緒に食べることの出来る、
小さいカブを使うことをおすすめします
寒くなると、人も脂肪分を蓄えたいのか、最近やたらと
豚バラ肉が食べたくなります
豚肉は疲労回復を助けるビタミンBを豊富に含んでいるので
風邪引きにはGOOD!と思いますが、部位としてはヒレが
いいらしいので、脂分の摂り過ぎにはご注意くださいね！
（と、自分にも言い聞かせつつ。。。）