舞茸入りメンチカツ

［旬の食卓　１７６］

　こんにちは、石坂です。

　１０月も半ばに差し掛かりました。本当に月日が
すぎるのは早いですね
運動会シーズンで、元気な子供達の姿をよく目にします。

　さて、今日は香りのよい舞茸を使って、メンチカツを
作ってみました。

［舞茸入りメンチカツ］
＊４人分材料＊
牛ひき肉　３００g、舞茸　1/2パック、玉ねぎ　中一個、
卵 1/2個、塩　小さじ1/2、こしょう　少々、ナツメグ・
シナモン　少々、
◯衣用材料
溶き卵　1個分、小麦粉、パン粉、揚げ油　適量

◯付け合わせ
ベビーリーフ　適量

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＊作り方＊
１
舞茸と玉ねぎを細かく刻みます。
２
１に牛ひき肉、卵、塩、こしょう、ナツメグ、
シナモンを入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせます。
３
空気を抜きながら、手のひら大に形成したら、
バットに並べ、冷蔵庫で３時間程度寝かせます。
４
衣を小麦粉、とき卵、パン粉の順でつけます。
５
油を１７０℃に加熱し、中火でじっくりと揚げます。
６
皿にベビーリーフと揚がったメンチカツを盛れば
完成です。



　お好みでソースや醤油などをつけてお召し上がりください！
舞茸入りなので、醤油の方が風味を感じられておすすめです


　家庭菜園をやっている方は間引きしたベビーリーフを
付け合わせに使用するといいですね！

　スパイスのシナモンですが、ひき肉をマイルドにする
そうで、フランスでは、ひき肉料理の際にシナモンを
必ずと言っていいほど入れる！と以前聞いたことがあり、
それ以来、活用しています。
　しかし、シナモンが苦手な方は、ごく少量でご使用
くださいね。

　運動会のお弁当にもメンチカツはおすすめです 。
子供ってなぜか、ひき肉料理と揚げ物が大好き
その両方を兼ね備えた、パーフェクトなメニューですね。