［旬の食卓 １８０］
こんにちは、石坂です。
そろそろ１０月も終わり。あの夏の暑さからは
想像も出来なかった寒さが急にやってきましたね。
風邪引きさんは十分暖かくしてお過ごしください
先日、長野から採れたてのきのこを送っていただき
ました。そのきのこを使ってバターしょうゆ風味の
ソテーを作りました
［採れたてきのことモロッコインゲンのソテー］
＊二人分材料＊
天然きのこ 150g（今回は、栗茸 100g、天然なめこ 50g）、
モロッコインゲン 80g、
バター 大さじ１、しょうゆ 大さじ２、酒 大さじ１、塩 小さじ1/2、
ガーリックパウダー 少々
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＊作り方＊
１
鍋に湯を沸かし、塩をまぶして板づりしたモロッコインゲンを
３分程度下茹でします。
２
１を冷水にとり、食べやすいサイズに斜め切りします。
３
天然きのこはヘタを落とし、汚れがある場合は洗わずにペーパー
タオル等で取り除き、食べやすいサイズにちぎります。
４
フライパンにバターを熱し、きのこを入れ、しんなりしてきたら
酒と醤油を入れ馴染ませます。
５
さらにガーリックパウダーと２を入れ、良くあわせたら完成です。
天然きのこは香りが命！サッと調理して香りをお楽しみください。
得に栗茸は独特の風味が楽しめます！また自生している姿も美しく、
きのこ狩りフリーク？の間では人気のきのこのようです。しかし、
これに似た「ニガクリタケ」は、よくきのこ狩りをする人でも間違う
ことがあるそうですが、毒性強く、いわゆる“毒きのこ”ですので
要注意です
＊左が栗茸、右がなめこです。
我が家ではこのほかに、きのこ汁を作って秋の恵みを堪能させて
いただきました
それから、１０月の終わりといえば３１日はハロウィンですね。
最近は日本でも大々的にパレードが行われたりと、かなりの賑わいを
みせています！今年はちょっと天候が心配ですが、日曜日ということも
あるのでハロウィンパーティを行うのもいいかもしれませんね。
ちなみにうちの食卓も、ハロウィン仕様のお花を飾ってみました
旬や季節の行事を取り入れると、日々の暮らしもちょっと楽しく
なります