［旬の食卓１３６］
こんにちは、石坂です。
桜がちらほらとほころび始めましたね！なぜだかやはり桜が
咲くとうれしくなります。
見てください！この満開の桜！
先日新宿御苑に出かけたときに、見事に咲き誇っていたものですが
ソメイヨシノよりもピンク色が濃い“陽光”という品種でした。
カンヒザクラ系のサクラだそうで、新宿御苑ではこのほかにも
カンザクラ系のものが数種類あり、すでに散ってしまったものも
ありました。
ほかにも、紙の原料にもあるミツマタの花は、遠目に見ると綿の
花のようですが、近づいてみると小さな花が集まって咲いていて
とてもかわいい花でした。
そしてこちらはスミレ。
なのですが、どこに咲いているかといえば。。。。
なんと松の木のうろ！木に守られるようにひっそりと咲く姿は
すごく可憐でした。
しかし、今週は冷たい雨が続きます。これは菜種梅雨といって
菜の花の咲く季節の梅雨。花見の計画をしていたのですが、お楽しみは
来週に延期になりそう。
菜種といわれれば、いっそのことそれを食して雨を追い払って？！
しまいましょう。
［菜の花の白和え］
＊２〜３人分材料＊
菜の花 １束、木綿豆腐 １丁、
白だし 大さじ２、水 200cc、塩 ひとつまみ、
すりごま 大さじ２、きび砂糖 大さじ２、薄口しょうゆ 大さじ１
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＊作り方＊
１
木綿豆腐はキッチンペーパーで包み、重しをのせて水気を
切ります。
２
白だしを200ccの水で割り、冷やしておきます。
３
湯を沸かし、塩ひとつまみを入れ、菜の花を２分弱茹でます。
４
茹でた菜の花をざるにあげ、すぐに２に入れ、１０分程度
浸し味をしみ込ませます。
５
フードプロセッサーに水を切った豆腐をちぎり入れ、すりごま、
きび砂糖、薄口しょうゆを入れ、滑らかになるまで混ぜます。
６
４を絞り、一口大に切り、５に和えれば完成です。
本来は擂り粉木で煎ったごまから擂りながら合わせていきますが、
すりごまとフードプロセッサーで簡単に出来ます。香りは幾分
落ちますが手軽に一品、というときには良いですよ。