［旬の食卓 １４２］
こんにちは、石坂です。
やっーーーと、関東地方にも暖かさが戻ってきましたね。
しかし４月というのに雪が！！関東地方には実に４１年ぶりの
降雪記録とのことで体調を崩された方はお大事にしてくださいね。
そんなひさびさの晴天に恵まれた日曜日、代々木公園で行われた
アースディ東京に行ってきました。しかし、毎年毎年、その規模は
大きくなっているようで、今年はフードコーナーがかなり拡大されて
いて、人もワンサカ
ベビーカーを押して歩くのも困難で、じっくり見る事はできず、残念でした。
しかし、その中で目ざとく発見したのが、新じゃがのつめ放題コーナー。
しかもジャガイモはインカのめざめという赤い皮のじゃがいも。
ベビーカーと子供は夫にまかせ、サザエさんばりの張り切り方で
「ちょっと行ってくる」と出動しました。
小さめの袋ではありましたが、１００円でそれなりの量になり、
なかなかうれしい買い物が出来ました。
そんな新じゃがを使い、最近はまっている塩辛とあわせた炒め物を
作りました。
［新じゃがの塩辛いため］
＊２〜３人分材料＊
新じゃが 小ぶりのもの7〜８個、塩辛 大さじ２、白ワイン 50cc、バター 大さじ２、
あさつき ３〜４本
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＊作り方＊
１
新じゃがは5mm程度の厚さにスライスし、数分水に浸してざるに
あげておきます。
２
あさつきは3〜４cm程度に切ります。
３
フライパンにバターを熱し、溶けきる前に１を入れ、中火で炒めます。
うっすら焦げ目がついたら白ワインを入れ、蓋をして弱火で5分程度
ジャガイモに串が通る柔らかさになるまで煮ます。
４
蓋をとり、塩辛と２のあさつきを入れ、全体にサッと混ぜ合わせれば
完成です。
北海道ではほくほくの蒸しジャガイモに塩辛をのせて食べるそうで、
これに習ってじゃがいも＋塩辛を試してみるとなかなかGOOD
バターを使うと塩辛の尖った塩気もまろやかになるので、おすすめです。
塩辛は意外に乳製品との相性が良いみたい。クリームパスタに入れるのも
おいしかったですよ。
ギョッ!!と思いますが一度お試しください。