［旬の食卓 １５３］
こんにちは、石坂です。
いよいよ梅雨入りの、関東地方です。しかし梅雨に入る
前の屋外は、本当に気持ちの良い日が続きました。こんな
天気が永遠に続いてくれたら良いのになぁなんて思って
しまうほど。
空は青く、緑は濃く、風は涼やかで、木陰での読書や
お昼寝が最高でした。
そんな一日に、調布の飛行場に行きました。多摩地区の
方は調布飛行場の存在をご存知の方は多いと思いますが、ほかの
地域の方は意外にしらない穴場スポットです。
セスナやヘリコプターなどが中心の空港で、一般の乗客が
乗れるものは、伊豆大島や新島などに行く小型飛行機のみ。
いつかこれに乗って、大島に行くのが、最近の我が家の目標です。
近くには公園やカフェがあって、セスナを間近で見られたり、
頭上をセスナがかすめていくのは、マニアでなくても興奮します
特に男の子をお持ちの親御さんにはおすすめですよ。
さて、今日はトマトと鶏肉と黒酢を使った、さっぱり中華です
［トマトと鶏肉の黒酢炒め煮］
＊３〜４人分材料＊
トマト 中３個、タマネギ １個、えのき 1/2袋、鶏モモ肉 200g、
おろしショウガ 大さじ１、酒 大さじ１、ごま油 大さじ１、
サラダ油 50cc、片栗粉 50g、
A
黒酢 50cc、酒 大さじ２、はちみつ 大さじ２、きび砂糖 大さじ１、
ナンプラー 大さじ１、オイスターソース 小さじ１、水 100cc、
パクチー ２株
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＊作り方＊
１
鳥モモ肉は一口大に切り、おろしショウガと酒大さじ１を入れた
保存袋でよくもみ、１時間程度おきます。
２
トマトは湯剥きし一口大に切ります。タマネギ、えのきも同様に
食べやすいサイズにカットします。
３
１に片栗粉を入れ、よくまぶし、フライパンにサラダ油を熱した
ところに入れ、焼き色がつくまで焼きます。
４
３の油をあげ、ごま油を熱し、タマネギとえのきをよく炒めます。
さらに３の鶏肉をもどし、Aの材料を入れて、一煮立ちさせます。
５
４にトマトを入れ、3分程煮たら火を止め、皿に盛ります。
６
刻んだパクチーを盛れば完成です。
ニュアンスとしては、酢豚の鶏肉版といったところ。これから
旬のピーマンやなすを入れてもおいしいと思います！
ぜひお試しください。