夕焼けコンポート

［旬の食卓　４２］

　こんにちは、石坂です。
秋の深まりとともに、どんどん日が短くなりますね。
５時前にはもう夕闇がせまってきます。
暗くなる前に、散歩や買い物に出る方も多いかと思いますが、
この時期は、そんな夕焼けの空に柿の実がよく映えます。
柿を見ると“柿食えば鐘が鳴るなり法隆寺”という
正岡子規のうたを思い出したります。

　今日は、柿を使ったコンポートを作りました。


［柿のコンポート　レシピ］
材料２人分
柿　２個、レモン汁　1/4個、きび砂糖　大さじ５、
赤ワイン　200cc、バニラエッセンス　少々
※白ワインでも可

［作り方］
１
柿をよく洗い、皮をむき、２等分もしくは４等分にカットします。
２
鍋に柿、きび砂糖、レモン汁を入れて混ぜ、３０分程置きます。
３
２にワインとバニラエッセンスを入れ、落としぶたをし中火で煮ます。
沸騰したら弱火にし１０分程煮ます。
裏返し、さらに５〜１０分程煮たらOK。
４
冷ましてお召し上がりください。

今回は、小さめの柿を使用しました。


　柿は渋柿もありますが、なんでも焼酎を吹きかけて一日おくと
渋みがなくなり、普通に食すことが出来るそうです。

　柿の色は、まさしく夕焼けの色。
今回は、赤ワインを使用したので赤が濃いですが、
白ワインを使用すると、柿本来の朱の色が生きてきます。
カッテージチーズを添えても美味しいですよ