［旬の食卓 ７１］
こんにちは、石坂です。
すっかり春の陽気で、なんだかウキウキしますね。
休日に多摩川に散歩に行くと、緑の芝が育ちはじめ、河原では
家族連れや学生のチームがバーベキューを楽しんでいました。
みんなで外で食べるご飯は、格別ですよね
これからの季節、家を飛び出しての外ご飯、いいですね。
今日は春先からが旬の野菜、クレソンを使用したサラダを作りました。
牛肉の添え物という印象が強いクレソンですが、サラダにポタージュにと
うちでは大活躍です。
［クレソンとタコとオレンジのサラダ］
材料２人分
クレソン １束、タコ 足１本分、バレンシアオレンジ 1/4個
グレープシードオイル 100cc、レモン汁 大さじ２、塩胡椒 少々
作り方
１
タコを薄くスライスします。
２
クレソンは３cm程度にカットし、オレンジは皮をとり、一口大に
カットします。
３
レモン汁と塩胡椒、グレープシードオイルをボウルで混ぜ合わせ
ドレッシングを作ります。
４
1と2を合わせ、ドレッシングで和えれば完成です。
彩り美しく、クレソンの独特の風味とオレンジの甘酸っぱさがマッチした
爽やかなサラダです。
桜も散り始めたところもあるようですが、２週間程前に吉祥寺に行った際、
最近はまっているドーナツ屋さんに向かったのですが、やはり長蛇の列。。。
あきらめようと振り返ったところ、向かいの公園に立派なこぶしの木があり、
白い花がたわわに咲き誇っていました。
まさしく満開で、晴天の青い空に白い花が実に美しかったです。
“花びらの白い色は恋人の色〜♪”と思わず口ずさんでしまう光景でした。
ドーナツは買えませんでしたが、そのこぶしのおかげで満ち足りた気持ちで
帰路につきました。
美しいだけではなく、花木には圧倒されるような生命力を感じます。
大地のパワーを吸い上げて咲く様に、こちらも元気をもらいました。