［旬の食卓 ７４］
こんにちは、石坂です。
先日の伊豆旅行では、色々な柑橘を見かけました
静岡県は、和歌山県、愛媛県にならぶ柑橘類の生産県。
みかん畑がいたるところにひろがり、オレンジ色や黄色の実が濃い緑の葉陰に、
たくさん実っていました。
オレンジセンターや朝市の売り場では、最近人気の清美やデコポン、
大きな甘夏やポンカン、それにレモンまで販売していました。
そんな中で、我が家では黄金柑を購入。
別名ゴールデンオレンジと呼ばれ、ピンポン玉より少し大きめです。
色は黄色で風味がよく、爽やかでとてもジューシーです。
半分に切っただけで、果汁がしたたるほど！
今回のものはそのまま食べると少々酸っぱめでしたので、ジャムや
サラダでいただきました。
［黄金柑とパイナップルのジャム］
黄金柑 １０個程、パイナップ 小1/3個、きび砂糖 200g
作り方
１
黄金柑はふたつに切り、種を取り除き、さらに４等分にします。
２
パイナップルを小さめにカットします。
３
鍋に１，２を入れ、きび砂糖を100g入れ、一晩おきます。
４
鍋を中火にかけます。沸騰したらとろ火で１時間程度煮ます。
５
火を止めて、一旦冷まします。
冷めたら、黄金柑を取り出し、スライスします。
６
スライスした黄金柑を鍋に戻し、残りのきび砂糖を加え、さらに
３０分ほど煮れば完成です。
ヨーグルトにトッピングして食べました。
初夏を感じるような爽やかなジャムに仕上がりました！
そして［旬の食卓 ７１］で紹介したサラダを、アレンジして作りました。
材料２人分
黄金柑 ２個、スモークサーモン ３枚、アボカド 1/２個、クリームチーズ 少々
ディル 少々、グレープシードオイル 100cc、黄金柑果汁 大さじ２、塩胡椒 少々
作り方
１
黄金柑を８等分にし、種を取り除きます。
２
サーモンとアボカドを食べやすいサイズにカットし、黄金柑の果汁を
和えておきます。
３
クリームチーズとディルも手で食べやすいサイズにちぎります。
４
塩胡椒、グレープシードオイルをボウルで混ぜ合わせます。
４
すべてをあわせ、ドレッシングで和えれば完成です。
旅行に行ったら、その土地ならではの食べ物は大きな楽しみですよね。
むしろそのために旅行する？！
そこで食べるのが一番美味しいかと思いますが、持ち帰って旅の思い出にふけり
ながら料理をするのもいいものです