レタスとトマト、あさりのナンプラー炒め

［旬の食卓　７９］

　こんにちは、石坂です。
日差しが強くなってきたように感じる今日この頃。
しかし朝晩は冷えることがあるので、注意が必要ですね。
　
　“旬”といえば、野菜だけでなく、海産物にも当てはまります。
魚でいえば鰹などの回遊魚、そしてわかめなどの海藻、そして貝類。
今が旬といえば、やはりあさりです！
ゴールデンウィークに、よく潮干狩りの映像を見ますが、
実際には五月中旬から六月の方が、あさりも大きく育っておいしいそうです。

　今回はサラダで良く使用するレタスとトマトを、あさりと一緒に炒めてみました。
いつもとひと味ちがった野菜の食べ方をお楽しみください

［レタスとトマト、あさりのナンプラー炒め］
材料２人分
レタス　1/2玉、トマト　１個、あさり　300g程度、香菜　１束
にんにく　１片、酒　大さじ２、ナンプラー　小さじ２、白胡椒　少々、ごま油　少々

作り方
１
あさりは砂抜きが必要な場合は、前の晩から砂抜きしておきます。
２
にんにくは薄切り、トマトは一口大に切り、レタスは手でちぎります。　
３
フライパンに、にんにくを入れごま油を熱し、あさりを投入し、炒めます。
４
貝が開き出したら、酒を入れ、蓋をして５分程度蒸します。
５
ナンプラーとレタス、トマトを入れ、レタスがしんなりするまで炒めます。
６
最後に白胡椒で味を整えます。
７
皿に盛り、一口大に切った香菜をのせたら完成です。



あさりは塩気を含んでいるので、ナンプラーの量は調整しながら
お好みで入れてください。

初夏にふさわしい、彩りあざやかな一品です。