絹莢の胡麻和えサラダ

［旬の食卓　８２］

　こんにちは、石坂です。
はっきりしない天気が多い今日この頃。
６月になり、雨のシーズンですね。子連れにはつらい季節。。。
ベビーカーでの外出は、傘を差すだけでも大変なものです。
世のお母さん、頑張りましょうね！

　先日長野から、たくさんの野菜や果物が届きました。
甘酸っぱい真っ赤な味の濃い路地栽培の苺や、「破竹の勢い」という
言葉のもとになった、破竹も届きました。
これは一般的な筍より細長い種類で、固めです。
他には絹莢。若々しい緑がまぶしいほど！
サッと茹でて食べただけでも歯ごたえがしっかりとあり、十分おいしいです



今回は絹莢で胡麻和えサラダにしてみました。

［絹莢の胡麻和えサラダ］
材料２人分
絹莢　１００g、塩ひとつまみ
A
厚揚げ　1/2枚、刺身用ホタテ（小）　三〜五粒程度
B
擂り胡麻（黒）　大さじ２、マヨネーズ　大さじ２、
黒酢　大さじ１、白だし　大さじ１

作り方
１
Aの材料を湯通しします。
ホタテは手で裂き、厚揚げは1cm程にスライスし、一口大に切ります。
２
絹莢はヘタと筋を取り、２〜３分塩入の湯で煮て、ザルに上げ
冷水で一気に冷ましたら、半分に切ります。
３
Bの材料を混ぜ合わせます。
４
３に１、２を合わせれば完成です。



黒酢が苦手な方は分量を半分にするか、普通の酢でお試しください。
暑くなるとビールも進む！？酒のつまみに一品、どうぞ