［旬の食卓 ９５］
こんにちは、石坂です。
気がつけば８月も半ばを過ぎましたね。今年は冷夏と
言われているようですが、大雨や台風で日照時間が短かった
ような気がします。そんなうちに夏が終わって行くと、
少しさみしい感じですね。。。
暑いときは、汗をかいてのちに涼しさを味わうのか、冷たい
ものや体を冷やす食べ物を食べて、一気に涼しくなるのか。。。
胃腸のためには後者が良いですが、暑・辛い食べ物も魅力的！
タイ料理などは、夏こそ食べたくなりますよね。
そんなタイ料理によく使われるパクチーを使ったサラダを作りました。
［パクチーのサラダ］
２〜３人分材料
パクチー １束、ピーマン ２個、もやし 1/4袋
胡麻油 小さじ１、塩 少々
A
ナンプラー 小さじ２、レモン汁 大さじ２、砂糖 小さじ１、
チリパウダー 少々、
作り方
１
パクチーは一口大に切ります。
ピーマンは縦にスライスし、塩をふっておきます。
２
もやしを湯通しし、冷水にあげておきます。
３
Aの材料を合わせます。ここでまずレモン汁に砂糖を
よく溶かしてから、他の材料を合わせてください。
４
もやし、ピーマン、パクチーの順に皿に盛り、最後に
３のドレッシングと最後に胡麻油を香り付けにまわし入れ
たら完成です！
パクチーの清涼感とチリのぴりっとした辛さが夏にもってこいです
。
。 
