Club Vegecube

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こんにちは。
鈴木富樹子です。
夏本番！
菜園では、トマト、ナス、キュウリなど夏野菜の収穫最盛期を迎えています。

有機無農薬野菜栽培キット「ベジキューブ」　ユーザーのYOMEさんが、
ベビーリーフの収穫の様子とレシピをブログに載せて下さいました。
YOMEさんのブログ→

チキンソテーのベビーリーフ添え　グレープフルーツソースがけ
おいしそうです♪
娘さんのやさいとの対話も心温まります。

YOMEさんは、お料理がとってもお上手。
お野菜たっぷり＋ひと工夫されたお料理を紹介したブログ
「よめ膳＠YOMEカフェ」は、お手本にしたいレシピがいっぱいです。
あーお料理する時間が、欲しい。。。

「ベジキューブ」　シリーズの中で、ベビーリーフBOXの他に、
トマト＋バジルの組合せのイタリアンBOXを栽培中なんですよね。

「ベジキューブ」で育ったトマトが、YOMEさんのおいしそうな料理として
デビューする日が、早く来ますように。

栽培方法でお困りの時には、またいつでもご連絡下さい！
収穫を楽しんでもらえるよう、アドバイスさせていただきます。


［ベビーリーフBOX］  

［旬の食卓 25］

　こんにちは。石坂です。

　真夏の太陽を浴びて、夏野菜がぐんぐん育っています。
トマトの赤、ナスの紫、パプリカの黄色など、畑も色鮮やかです！
そして夏の緑色の野菜といえば。。。
今回は、そんな緑色の夏野菜の料理を二品作ってみました♪
ササッと簡単に出来ますよ。

まず、獅子唐とじゃがいもの炒め物。
材料は、二人分で獅子唐１０本程度、じゃがいも３個、アンチョビペースト、
酒５０cc、水１００cc、ごま油適量、醤油適量、胡椒少々。
まず、下準備。
獅子唐は、炒めると破裂することがあるので、フォークで穴を開けます。
じゃがいもは、５mm幅くらいの輪切りにします。
フライパンにごま油を熱し、じゃがいもを入れ、両面焼き目がつく程度に焼きます。
獅子唐を投入し、合わせて炒めます。
獅子唐にも焼き目がついたところで酒と水を入れ数分煮ます。
水分が少し残るくらいになったら、アンチョビペーストを入れます。
このアンチョビで、お好みの塩加減に調節してください。
醤油をまわし入れ、最後に胡椒をふって軽く混ぜれば完成です。
アンチョビペーストを多く入れると、ビールのつまみになりますし、
もうひと品欲しいときにおすすめです！


［獅子唐とじゃがいもの炒め物］

そして胡瓜を使った冷や汁そうめん。
宮崎の郷土料理の冷や汁をそうめんにアレンジしました。
輪切りにし、塩揉みして使用するので、胡瓜をたくさん食べられます！
出汁は、カツオだしをベースに味噌とめんつゆを合わせました。
これを冷蔵庫で冷やしておきます。
そうめんは、茹でて、いったん冷水で締めて使用します。
どんぶりにそうめんを入れ、出汁をはって胡瓜をこんもりとのせます。
最後に胡麻はもちろん、みょうがや大葉をのせて、さっぱりといただきましょう。


［胡瓜の冷や汁そうめん］

暑い夏だから、火を使う調理は短時間で済ませたいですよね。
手早く料理して、おいしくいただきましょう♪




  

［旬の食卓 ２４］

こんにちは。石坂です。

梅雨、明けましたね！暑いですね〜
連日３０℃超えで、夏がやってきたという感じです。
こんな暑い日は、仲間と海や河原で缶ビール片手に
BBQ（バーベキュー）といきたいところですね。

しかし、「忙しくて！」、はたまた「子供が小さすぎていけないわ。。。」
という方（かく言う私もそうですが）、おうちBBQで気分だけでも味わってみませんか。
カラフルな夏野菜やお肉を好きに串に刺して、網で焼けばもう出来上がり♪
今回お肉は、豚バラブロックと鳥胸肉を適当な大きさにカットし、
ハーブ入り岩塩をきつめにふり、焦げ目がつくまでしっかり焼き、
レモンを搾ったり、しそで巻いたりして食べました。
“串に刺す”だけで俄然気分が盛り上がる！
単純ですが、本当です。。。！
ぜひやってみてください。


［串が熱くなるので注意です！］

食後は、さっぱりと、ミントグリーンティはいかがですか。
先日ラジオで、モロッコのミントティのことを話していて、
モロッコでは、ミントの葉＋中国の緑茶を入れるということでした。
そして、そこに砂糖をたくさん入れるそう。
以前パリのモスクで飲んだミントティは、たぶんこれと同じものだったと思い出し、
さっそく作ってみました。


［見た目にも涼しげ♪］

緑茶を入れ、ミントを軽くつぶします。
ここで砂糖を入れるのでしょうが、わたしは紅茶にも砂糖なしが好きなので
砂糖を入れないでICEでいただきました。
さっぱりした緑茶にミントの清涼感が爽快で、どんどん飲めてしまいます。
暑い日には、おすすめですよ！
しかし、飲み過ぎてお腹を壊さないようにご注意くださいね。





  

［旬の食卓２３］

こんにちは。石坂です。

　ほんとにまだ梅雨明していないのが信じられない！
連日30℃前後の東京です。

　夏に旬を迎える野菜で、真っ先に思いつくものは。。。
トマト！という方、多いのではないでしょうか。
もぎたてをそのままガブリも最高ですが、
今回は、トマトを使ったお料理の紹介。

まず“暑い時にはさっぱりしたものを！”という方には、
トマトとアボカドのミントサラダ。
材料は、２人分でトマト大１個、アボカド1/2個、ミント適量、レモン汁少々、
白ワインビネガー５０CC、グレープシードオイル１００CC、塩胡椒少々。
あればパプリカパウダー。
トマトとアボカドは一口大にカットし、レモン汁をまぶしておきます。
白ワインビネガー、塩胡椒、パプリカパウダー、グレープシードオイルを
別で混ぜ合わせます。
パプリカパウダーは、缶入りの赤いパウダーです。色付けはもちろん、
ほのかに甘みがあり、いつもの料理もひと味違った風味になります。
あと、グレープシードオイルは、オリーブオイルよりさらりとして
癖が少ないので、さっぱりした料理の時には活躍しますよ！
そしてトマトとアボカドを投入し、ちぎったミントを入れ軽く合えれば完成。
てっぺんにミントの葉を飾るとさらにGOODです。



“いやいや、暑い夏こそHOTなものを食べたい！”
という方には、夏野菜のスパイシーカレー。
最初にクミン、カルダモン、シナモン、ターメリック、チリパウダー、
タイム、コリアンダーパウダー等々、お好みのスパイスを炒め、
そこに、にんにく、しょうが、タマネギのみじん切りを良く炒めます。
辛くしたい方は、チリパウダーを多めに（小さじ２〜３程度）。
さらにひき肉を入れ、炒めます。
それから、トマトはもちろん、ズッキ−二やナス、オクラやジャガイモ、
ニンジンなど夏野菜と定番野菜を角切りにしたものを投入。
しんなりしてきたら水とローリエを入れ、具材が柔らかくなるまで煮ます。
ここで市販のルーを投入。２片も入れれば十分です。
一煮立ちすれば完成！
家にある野菜、あるスパイスをどんどん入れてみましょう。
（うちには夫がインドで買ってきた、スパイスがたくさんあるので。。。）
目分量でしたが、なかなかの味になりました。



　“COOL”でも“HOT”でも、旬のものをたくさん食べて
元気に夏を乗り越えましょう！



  

ここ２、３日の暑さで、
すでに夏バテ気味です（笑）
ゴロゴロっと雷が鳴って、
ざぁっと夕立が降ったりして、
いよいよ夏本番でしょうか。

そんなお天気以上に
夏の気配を感じさせてくれるのが、



赤い！トマト。
夏って感じがしませんか？
けど、どうしてこんなに赤いんでしょう？

じつは、
トマトの太陽のような赤い色は、
「リコピン」という成分で、
活性酸素の働きを抑える抗酸化作用があり、
ガンや動脈硬化の予防にいいそうです。

ヨーロッパでは、
「トマトが赤くなると医者が青くなる」
ということわざもあるほど、
トマトはビタミンCやAを多く含み、
栄養がたっぷりなんだそうです。

よし、
赤い！トマトを食べて、
暑い夏を乗り切るぞ！