［旬の食卓 ６９］
こんばんは、石坂です。
若々しい彩りの春野菜が出始め、食卓でも新しい季節を楽しめる時期です。
すでに花粉症が始まってだいぶん経つ、という方も多いと思いますが、
花粉症を抑える食材にはポリフェノールを多く含むもの、ビタミン・ミネラルが豊富なもの、
そしてネバネバ食材も効果的と言われています。
格言うわたしも、どうやら今年から花粉症になってしまったらしく、効果があるといわれる
食材を意識して使用するようにしています。
春キャベツ、サラダ菜詰め合わせ、あさつきに山芋を今回は近所の販売所で購入してきました。
この中の２種類を使用したお料理です。
［山芋とあさつきの梅風味炒め煮］
材料２人分
山芋（細めのもの） 150g、あさつき ３〜４本、エノキ 1/2株
昆布出汁 150cc、酒 大さじ２、薄口しょうゆ 大さじ２、サラダ油 大さじ１
梅フレーク 小さじ２（無ければ刻んだ梅干し １/2個分）
作り方
１
山芋は皮をむき、１cm幅にスライスします。
エノキを食べやすいサイズにカットします。
２
あさつきは根の白い部分を３cmにカットし、葉の青い部分は刻んでおきます。
３
フライパンにサラダ油を熱し、山芋を両面焦げ目がつく程度に焼きます。
４
あさつきの根の方とエノキを入れ、炒め合わせます。
５
酒、薄口しょうゆ、出汁の順で調味料を入れ、最後に梅フレークを入れます。
６
１０分程度煮て、皿に盛りつけ、あさつきの青い部分をこんもりと盛れば完成です。
梅フレークと昆布出汁のかわりに梅昆布茶を入れてもいいかも？！
なんかいい感じになりそうな予感です。
そして今、うちの食卓には春の花、ミモザとスイトピーを飾っています。
スイトピーは紫色のもので、ミモザの黄色とのコントラストを楽しんでいます。
添えてあるグリーンはゼラニウム。ハーブでも人気で、バラのような
香りがし、精神を安定させてくれたり、ホルモンバランスを整えてくれる植物です。
季節の野菜と花で、うちの中にも春がきたという感じです
です。
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