［旬の食卓 １４５］
こんにちは、石坂です。
今年のゴールデンウィークは晴天に恵まれ、天気の悪かった
４月の空を帳消しにしてくれるような青空が広がりましたね
。
この時期、目に鮮やかなのはなんといっても新緑の緑色！
そして野には小花や、山吹の黄色が印象的です。タンポポも
またその代表ですね。
先日友人と、明治神宮の広場に日向ぼっこにいったのですが、
たまたま友人のはいていた靴が黄色のもので、タンポポと同じ
色でした。
印象的な黄色は、明るくて気持ちを晴れにしてくれるようで、
私も大好きです。やはり自然にある色味というのは、心が引かれ
ますよね
。
さて、今回はさわやかな季節を表現したような一品です。
［パクチー、セロリとグレープフルーツのナンプラーサラダ］
＊2〜３人分材料＊
パクチー ３株、セロリ １本、グレープフルーツ 1/2個、
ナンプラー 大さじ１、はちみつ 大さじ２、湯 大さじ２、
米酢 大さじ１、ごま油 大さじ１
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＊作り方＊
１
パクチーは４cm程度にざく切りに、セロリは斜め切りにします。
２
グレープフルーツは皮をむき、実だけにし、一口大にちぎり、大さじ１の
はちみつを絡めます。
３
残りのはちみつを湯に溶き、人肌になったらナンプラーと米酢を入れ、
ドレッシングを作ります。
４
すべての具材をあわせ、最後にごま油を回しかければ完成です。
辛みが大丈夫な方は小さじ1/2程度の豆板醤をドレッシングに混ぜると
ピリ辛に。
パクチーは苦手な方も多いですが、セロリ等の癖のある野菜と
あわせると、意外に食べやすいかも！？
お試しください
。
。
