［旬の食卓 １４８］
こんにちは、石坂です。
五月の天候は比較的安定しているようですね。昼間は
半袖でも良いほどのぽかぽか陽気です。
さて、信州シリーズ、第三弾です。
今回はクレソンのおはなし。クレソンはアブラナ科の多年草ですが、
自生に近い状態のものの旬は３〜５月。英語ではWater cressと
呼ばれるように、きれいな湧き水や、小川に群生しています。
信州でもおかあさんが湧き水の流れる道端に、苗を２、３本おいて
みたみたところ、非常に強い繁殖力のおかげで、かなり広範囲に
その群れが増えてしまったそう。辛みが強いのでそうそう量を
食べられずに困ってしまったとの事でした。
しかし、わたしはもちろん、癖のある野菜は大好きなので、
自宅へも大量に持ち帰り、日々サラダにして食べていました。
それだけではあきたらず、株を少々持ちかえり、現在ベランダで
水耕栽培中！？です
。
流水ではないものの、毎日水を換えて、３cm程度の背丈になり
ました。早く食べられるサイズになってくれることを期待します
。
［クレソンたっぷりサラダ］
＊３〜４人分材料＊
クレソン 20本程度、新タマネギ 1/2個、リーフレタス 5枚程度、
タコ 200g、
〈ドレッシング〉
白ワインビネガー 50cc、アーモンドオイル 50cc、レモン汁 大さじ１、
ケッパー 10粒程度、塩こしょう 適量
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＊作り方＊
１
新タマネギをスライスし、10分程度、水にさらします。
２
クレソンは1/３程の長さに、リーフレタスは食べやすいサイズに
ちぎります。
３
タコは5mm程度にスライスします。
４
ドレッシングを作ります。
ケッパーを粗みじんに切ります。
５
白ワインビネガーにレモン汁、塩こしょうを入れてよく混ぜ、
さらにアーモンドオイルを入れて混ぜます。
アーモンドオイルを使うと軽く香ばしいドレッシングになります。
６
５に４のケッパーをあわせます。
７
水を切ったスライスタマネギに２と３を混ぜ、皿に盛ります。
ドレッシングをかけてお召し上がりください。
そして、サラダサーバーのカトラリーは、おとうさんの手作り。
こちらが今回、新作でいただいた素敵な作品たち
。
最近は木のカトラリーつくりの講習を受けて、持ちやすさやかたちに
までこだわった本格的な品々です
。
さらに機関車トーマス好きの息子（おとうさんからすると孫ですね）
のために、こんなものまで作ってくれました
愛情を感じる作品、これからもよろしくお願いします。
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