［旬の食卓 １８２］
こんにちは、石坂です。
秋が深まってきて、山も色づき始めました
先日、奥秩父へSLを見に行き、紅葉と機関車の
景色を楽しんできました。
その帰りに道の駅で買ったごぼうを使い、新米に
良くあう、ごはんのお供を作りました
！
［ごぼうのピリ辛しょうゆ漬け］
＊２〜３人分材料＊
ごぼう １本（約100g）、唐辛子 １本、
きび砂糖 大さじ２、しょうゆ 大さじ３、酒 大さじ１、
酢 50cc、水 100cc、昆布だし 顆粒小さじ１、酢水 150cc
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＊作り方＊
１
ごぼうは皮をこそぎ、3cm程度に切り、短冊切りにします。
２
1を酢水に５分ほど浸し、灰汁を抜きます。
ザルにあげ、水分を切ります。
３
唐辛子の種を取り、輪切りにします。
４
鍋に湯を沸かし、２を３分程度茹でます。
５
耐熱容器にきび砂糖、しょうゆ、酒、水、昆布だしを入れ、
レンジで１分程加熱し、よく混ぜます。
６
５に酢を合わせ、３と４を入れ、一晩漬け込めば
完成です。
ごぼうは１１月〜２月、ちょうどこの時期からが旬です。
食物繊維が多いことは良く知られていますが、口内炎の改善
効果、咳・痰の鎮静作用なども期待出来るそう。
私もそうでしたが、今年の風邪は喉の痛みと、咳が激しく
出ることが多いようです。病は内側から治すようにも心がけ
たいものですね。ぜひ、ごぼうをたくさん食べてください！
また、新米の季節でもあります。粘り気の強い、水分を
多く含んだご飯はそれだけでご馳走
いつもより、ごはんの量が増えてしまいます。
おいしいご飯にしょうゆのきいたおかず、それにみそ汁が
あれば。。。日本人に生まれてよかった♪と実感出来る瞬間
ですね
！
