こんにちは、石坂です。
春の陽気になってきましたね。外に出るのが楽しみな
気候です
。野菜も、春のものたちがお目見えですね。最近よく目にする
のは新タマネギ。これはサラダなどにおすすめのものですが、
通年目にする一般的なものとは品種が異なり、白タマネギという
早生のものだそうです。
しかし、一般的なものは収穫後、２〜３ヶ月吊るして乾燥した
後に市場に出回るので皮も茶色く、保存もある程度きくものに
なるそうです。田舎のお家などに行くと、軒先にタマネギが
吊るしてある風景を目にする事がありますよね。
今回は新タマネギを使い、こちらも旬の、株で売られていた
メカブとあわせたお料理です。
［新タマネギとメカブ、豚肉のサッと煮］
＊２〜３人分材料＊
新タマネギ １個、新メカブ ５cm程度、豚肉 200g、
薄口しょうゆ 大さじ２、酢 大さじ１、おろししょうが 小さじ１、
鰹節、大さじ１、青ネギ 小口切りのもの適量
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＊作り方＊
１
新タマネギはスライスし、豚肉は一口大にカットします。
２
新メカブは沸騰した湯で５分程度煮て、ざるにあけます。
この時、ざるにスライスした新タマネギを入れておき、
同時に湯通しします。
３
茹でたメカブを茎の部分も含め、千切りにします。
４
鍋に湯を沸かし、豚肉を茹でます。火が通り、色が変わったら
ざるにあけます。
５
薄口しょうゆ、酢、おろししょうがを合わせます。
６
皿に新タマネギとメカブ、さらに豚肉をのせて５を
回し入れます。
７
最後に鰹節と青ネギを飾れば完成です。
見た目には地味？ですが、新タマネギとメカブのぬるぬる感と
歯ごたえがマッチして食感も楽しめます。
新メカブもこの時期ならではのものなので、ぜひチャレンジして
見てください
！
