こんにちは、石坂です。
本格的に桜の季節に突入ですね
。学校でも終業式や卒業式が終わり、春休みに入ったお子さんに
お出かけをせがまれたりしている方も多いのではないでしょうか。
我が家でも電車好きの息子のために、富士急ハイランドの
トーマスランドに行く計画を立てています
。私は桜と富士山の景色を楽しみにしているところです。。。
あちこちで瑞々しい緑色の新芽が芽吹き、命が輝きだす、
そんな光景をあちらこちらで目にします。
野菜は緑色のものが多いのはもちろんですが、緑色の
くだものって、意外に少ない！？そんな中にキウイフルーツが
ありますが、先日テレビですき焼きにキウイフルーツを入れるという
衝撃映像を見ました
。しかし、これ、なにかと似ている。。。？そう、酢豚のパイナップル！
果物に含まれる酵素の影響で肉が柔らかくなると同時に酸味で
味も引き締まるという効果があるそうです。
これに習って、旬のグリーンアスパラガスと合わせ、さらに
フレッシュタイムを入れて、緑色の引き立つ炒め物を作りました。
［アスパラと牛肉のキウイ入り炒め］
＊２〜３人分材料＊
牛肉薄切り 300g、グリーンアスパラガス １束、キウイフルーツ １個、
ニンニク １片、フレッシュタイム ５本程度、
オリーブオイル 大さじ２、しょうゆ 大さじ１、塩こしょう 適量、
塩ひとつまみ、パルメザンチーズ 適量
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
＊作り方＊
１
にんにくはスライスし、キウイフルーツは皮をむき串切りにし、
牛肉を食べ安いサイズに切ります。
２
１とフレッシュタイムを保存袋に入れ、キウイフルーツが崩れない程度に
揉み込み、１５分程度おきます。
３
鍋に湯を沸かし、塩を入れ、根元の皮をそいだアスパラガスを
入れ、３分程度茹でます。
茹で上がったら冷水でしめ、色止めをします。
４
茹でたアスパラガスを斜めに切ります。
５
フライパンにオリーブオイルを熱し、２を入れ牛肉の色がかわって
しまう前にしょうゆと塩こしょうで味付けします。
６
４のアスパラガスを投入し、全体に行き渡るように混ぜ合わせます。
７
皿に盛り、パルメザンチーズを飾れば完成です。
キウイフルーツは熟していないものだと野菜感覚で食べる事が
出来るので、酢豚のパイナップルの甘みが苦手という方は熟して
いない固めのものを選ぶとよいです。
個人的に牛肉にはパルメザンチーズ（パルミジャーノ・レッジャーノ）が
とてもよく合うと思いますので、飾りと味のアクセントにぜひ使用して
みてください
。ローストビーフなどにもあいますよ〜
。お花見にはローストビーフとルッコラとパルミジャーノのサンドイッチ
などを持っていくものいいかも。。。
