こんにちは、石坂です。
桜はもう葉っぱが顔を出し始め、少々寂しくもあります。
花の命は短いものですね。
しかし、桜だけではなく、いろいろな花や緑、そして
生き物も、春の空気を感じて大きな成長をはじめているようです。
散歩をすると、つつじが赤やピンクの鮮やかな蕾を膨らませ
咲き始めていたり、サギソウが羽を広げたように咲いていたり
柿の葉の鮮やかなライムグリーンがつやつやと輝いていたり。
そして、冬の花の印象の椿もまだまだ咲き誇っていたり、
この季節は実にたくさんの発見があります。
さて、先日あさつきのレシピを紹介しましたが、またあさつきを
送っていただいたので、今回は第二弾です！しゃきしゃきした歯ごたえと
独特の香りには、かなりハマります
。シンプルに炒めて塩で味付けするだけでもおいしいですが、ニラと同じ
要領で、チヂミを作ってみました。
［あさつきのチヂミ］
＊２〜３人分材料＊
あさつき 50g、にんじん １本、イカ（紋甲イカ等） 100g、
山芋 150g、小麦粉 150g、鰹出汁 200cc、塩 小さじ１、
油 適量、酢しょうゆ 大さじ４、豆板醤 小さじ1/2
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＊作り方＊
１
あさつき、にんじんは細かく刻みます。
山芋は皮を剥き、すりおろします。
２
イカは短冊切りにします。
３
ボウルに小麦粉と塩を入れ、鰹出汁を入れながらよく
まぜ合わせます。
４
さらに１と２を入れ、混ぜます。
５
フライパンを熱し、油を引き、４をレードルですくい
入れ、弱火でじっくり両面を焼きます。
これを繰り返し、種すべてを焼きます。
６
一枚ずつ４等分に切り、酢しょうゆと豆板醤につけてお召し
あがりください。
具材は細かく刻むことで水分が出て、よりもっちり、
しっとりと仕上がります。
夫いわく、あさつきは河原等にも自生していることがある
らしいので、多摩川沿いにも生えているかも！？
