こんにちは、石坂です。
突然ですが、“道の駅”ってご存知ですか？
私は結婚するまで知らなかったのですが、夫の実家のある長野県では
よく目にし、最近も車でちょっと遠出するときはかならず立ち寄ります。
いわいる“産直野菜”の販売所で、農家さんが自分のトラック等で
乗り付けて育てた農産物を陳列し、一カ所に集めて販売するところ、
と言えばわかりやすいでしょうか。
なにより新鮮ですし、農家さんがチャレンジした珍しい野菜なども
あり、見ているだけでもおもしろいです。
先日、静岡方面に行った夫がエシャロットと「これ、買ってみたん
だけど、使える？」とプチヴェールを購入してきてくれました。
以前食べた事があったのですが、青汁に使われるケールと芽キャベツ
から出来た新顔の野菜で、一見堅そうなのですが意外に柔らかく
甘みもあって食べやすい野菜です。
もちろん栄養的にも、カロテン、ビタミンC、鉄分などを豊富に
含んでいて手軽にエネルギー補給が出来ます
。今回はこのプチヴェールとアスパラガスとエビを使ってクリーム
パスタを作りました。
［プチヴェールとアスパラ、えびのパスタ］
＊二人分材料＊
プチヴェール ５枚程度、アスパラガス 4本、えび 100g、片栗粉 適量、
パスタ 250g、生クリーム 150cc、牛乳 150cc、にんにく １片、
オリーブオイル 50cc、バター大さじ１、ディル ２本、塩こしょう 適量
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＊作り方＊
１
アスパラガスの茎の方の皮を剥き、下ゆでし、斜めにカットします。
ディルはざく切りにします。
２
プチヴェールは一口大に、にんにくはみじんに切ります。
３
えびの水気を切り、片栗粉をまぶします。
４
フライパンにオリーブオイルを熱し、３のえびをうっすら色がつく
まで焼き、ザルにあげます。
５
湯を沸かし、塩を入れ、パスタを茹で始めます。
６
4のフライパンにみじんにんにくを入れ、ふたたび点火します。
７
にんにくの香りがしてきたらプチヴェールとアスパラを入れ、
炒めます。
８
プチベヴェールがしんなりしたら生クリームと牛乳入れ、塩こしょうで
味を整えふつふつとするまで加熱します。
９
えびとディルを入れ、ゆで上がったパスタとバターを絡めれば完成です。
プチヴェールは基本的にキャベツの要領で使うと、おいしく
いただけると思います。サラダや炒め物、オールマイティに活躍して
くれそうな野菜です
。今週からゴールデンウィークですね。晴天にも恵まれそうなので
車でお出かけの際には、道の駅に立ち寄ってみてはいかがでしょうか？
