こんにちは、石坂です。
梅雨に入りましたが、今年の梅雨はどうやら雨が少ない
ようで、蒸し暑さはありますが、そういえば雨の予報が
当たらない日が多いですね
。先月ママチャリをついに購入し、もっぱら自転車移動の
身としてはありがたいですが、野菜達にはこの時期の雨は
大きな恵みとなると思うので、ほどほどに雨も降ってほしい
ところですね。
さて今日は新じゃがを使った料理です。
じゃがいもは、家庭では常備野菜で、一年中スーパーなど
では見かけますが、5月下旬頃から出回る小型のものを
とくに“新じゃが”と呼んでいるようです。
皮がうすいのが特徴で、コロコロと可愛らしく、みずみず
しさを感じます。
そして、さらに旬の花鯛。一般的に鯛といえば真鯛を差し
ますが、これは大きくても40cm程で、各地でチコ、チコダイ、
ヒメダイ（姫鯛）、コダイ（小鯛）と様々な呼び名で呼ばれて
いるようです。
チコと呼ぶのは「小さい（ちいさい）魚」の意味だそう。
たしかに小ぶりで可愛いです
。あと、鯛についての豆知識ですが、和食屋で働いているときに
教わったのですが、体に青い斑点や、目の上が青くなっている
ものは“天然もの”の証拠だそうです。
なぜかは詳しく聞いてないですが、青い海をいっぱい泳いだ
その色がうつったんだなぁと勝手に思っています
［新じゃがと花鯛のグリル］
＊２人分材料＊
新じゃが 6個程度、花鯛 ２尾、タイム ５本程度、にんにく １片、
オリーブオイル 50cc、塩こしょう 適量
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＊作り方＊
１
花鯛は内蔵と鱗をとり、塩をふります。
２
新じゃがは３等分にスライスし、にんにくも薄く切ります。
３
オーブンを加熱します。
4
耐熱皿に2の新じゃが、1の花鯛、にんにくとタイムをのせ、
さらに塩こしょうとオリーブオイルを回し入れて、
４０分程度焼きます。
５
タイムと鯛の表面がぱりっとすれば完成です。
新じゃがを下に敷くと、鯛のうま味がじゃかいもにうつって
良いお味になります。
旬のものは手を加えすぎずとも、素材自体がおいしいので
パパッと調理でおいしくなりますよね
自然の力は、偉大です！
