こんにちは、石坂です。
すっかり日が落ちるのも早くなりましたね
。今年は１０月８日が二十四節気の寒露。“露が冷気によって
凍りそうになるころ。雁などの冬鳥が渡ってきて、菊が
咲き始め、蟋蟀（こおろぎ）などが鳴き止むころ。”と
解説にありますが、今日はまだ蝉の声も聞こえました。。。
さて、いま旬の野菜といえば、ニラがあります。長野の
畑でも、至る所で目にしました。栽培はとても簡単らしく
地元の方は、雑草のようにとらえていてびっくり
しかし、においの印象とは裏腹に、ライスフラワーのような
放射状の可愛い白い花が咲き、ちょっと摘んで飾るのも
いいですね
［ニラと椎茸の水餃子］
＊３〜４人分材料＊
ニラ １束、椎茸 ３ヶ、豚ひき肉 200g、にんにく ３片、
溶き卵 一個分、塩 小さじ１、五香粉 小さじ１、シナモン 少々、
餃子の皮 24枚
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＊作り方＊
１
ニラ、にんにく、椎茸の根元を落とし、細かくなりすぎない
ように注意しながらフードプロフェッサーにかけます。
２
しっかりとした保存袋に豚ひき肉、溶き卵、塩、五香粉、シナモンを
入れよく混ぜ、さらに１を入れ、まんべんなくあわせます。
３
２を冷蔵庫で１時間程度ねかせます。
４
餃子を包みます。
皮に大さじ１程度の具をのせ、端の半分に指で水を塗り、
具が出ないようにとじ込んでいきます。
５
すべてとじ終わったら、大きめの鍋にたっぷりと湯を
わかし、餃子を入れ、５分程度茹でれば完成です。
酢醤油に柑橘の果汁をしぼって、お好みでラー油を
たらしてお召し上がりください！
ちなみに五香粉は八角やクローブなどの混ざった調味料で
スパイスコーナーにて市販されています。シナモンをさらに足し、
オリジナルのあじわいにしていますが、苦手な方は省いても
かまいません。
なかなか自分で包むのは面倒かもしれませんが、
日が暮れるのも早くなったので、秋の夜長に餃子を包んで
みるのも、たまにはいいかも！？
焼き餃子も良いですが、寒くなると暖かいものが恋しく
なるので、水餃子がおすすめです
多めに作って、明日はおでんに入れようかな、なんてのも
アリですね！
