こんにちは、石坂です。
おだやかな晴天の午後、Sunny Farmも春の新芽が芽吹いています。
フレッシュなハーブも柔らかな葉をつけ、きらきらとしています。
そんなフレッシュハーブ、ミントを使用してさっぱりとした水菓子をつくってみました。
［ミントの新芽］
春の果物のひとつ、白ぶどうのトンプソン.シードレスを使用。
今の季節のぶどうは、ほとんどがチリやアメリカからの輸入もの。
輸入ぶどうの旬は、主に春と秋にあります。
今はまさにその春の旬、まっただ中。
この白ぶどうは皮が薄いのでそのまま食べられ、種がないのが特徴。
鉄やカルシウム、カリウムなどの栄養素が含まれています。
［トンプソン.シードレス］
［材料二人分］
白ぶどう１０粒、柑橘（伊予柑や八朔など）１／２個、ミントの葉１０枚程度、
レモン汁少々、マスカットジュース２５０ml、粉ゼラチン５g
［作り方］
１
ミントの葉を刻み、レモン汁につけ、色止めをしておきます。
２
マスカットジュースを小鍋で熱し、沸騰したら火を止め、
粉ゼラチンを溶かします。
３
粗熱がとれたところでミントの葉を混ぜ、平らな容器に移し、
冷蔵庫で固まるまで冷やします。
４
柑橘の実を房から出し、食べやすい大きさにほぐしておきます。
白ぶどうはよく洗い、水を切っておきましょう。
５
ミントゼリーが冷え固まったら、スプーンで細かく
クラッシュします。
６
ミントゼリー、白ぶどう、柑橘の順で少量を三回ほど
繰り返し器に入れ、盛りつけます。
ガラスの器に入れると見た目にも彩り良く、美しく、なんともいい感じ。
［春ぶどうと柑橘のミントゼリー］
春の野をグラスに閉じ込めたような、やわらかな緑と黄色が印象的です
