こんにちは、石坂です。
１月７日は七草の日でしたね。
vegetable NOWでも紹介しましたが、七草とは
すずな、すずしろ、せり、なずな、ごぎょう、はこべら、ほとけのざの七つ。
我家では、近所でセットになったものを購入しました。
そして早速、七草の料理を作ってみました。
離乳食の息子にも、元気に育ってくれるようミニ七草定食？です。
［七草がゆ、かぼちゃのそぼろ餡、ゆで小豆汁］
大人はもう一品。
赤い色には邪気を払う効果があるといういわれから、
ビーツと小豆を使った赤いサラダです。
［ビーツと小豆のレッドサラダ］
材料
ビーツ 1/2個、ゆで小豆 大さじ３、ツナ 半缶
B 柚子果汁 小さじ１、米酢 大さじ２、サラダ油 大さじ２、塩胡椒 少々、ミントの葉
作り方
１
ビーツをさいの目に切り、軽く下ゆでします。
２
Bの材料を合わせ、ドレッシングを作ります。
３
ビーツ、ゆで小豆、ツナをあわせたあと、２のドレッシングで
和えます。
４
最後にミントの葉を飾って完成です。
［赤い色が刺激的ですが味はマイルド］
小豆は大量に茹でておいて、いろいろな料理に活用すると便利です。
一旦柔らかくなったところから砂糖、塩を入れてあんこにしてもよいですね。
柚子果汁を入れると、酢の酸味がまろやかになりますので、
最近私はよく使っています。
ビーツはロシアのボルシチなどに使われる根菜ですが、
手に入りにくい場合は、赤かぶで代用するのも手です！
小豆は、おばあちゃんにいただいたもの。
他にも豆をいただいたので、煮豆にしました。
個人的に豆は、スパイスと同様、今年チャレンジしていきたい素材なので、
また登場することでしょう
！行き着く先はダルカレーかな？！
