こんにちは、石坂です。
嫌いな野菜のベスト５に入りそうで、
はっきりと好き嫌いが分かれそうな野菜、セロリ。
歌にも唄われていますね。
みなさんはいかがでしょう？
香りの強い野菜は、苦手という方が結構多いようですが、
私はむしろ香りの強いものやくせのある野菜は大好き。
味はもちろんのこと、青臭さや土臭さ、そのものの香りや匂いが強かったり、
苦みやエグ味があるということは、なにか力強さや自己主張があるようで、
魅力を感じます。
セロリの旬は冬。ちょうど今が旬なのです。
古代ローマやギリシャでは整腸剤や強精剤など、薬用として
利用されていたようです。
実際、栄養面ではビタミンやカリウムが豊富で、ナトリウムを
多く摂りがちな日本人の食生活に最適。
カリウムは、血液中のナトリウムの濃度バランスを保ち、血圧を下げる
効果があります。
高血圧が気になる方にはおすすめの食材です。
それでは、セロリを使ったレシピのご紹介です。
［セロリとヒイカのサラダ］
材料２人分
セロリ １本、ヒイカ（小さめのもの） ５〜7ハイ、
ケッパー １０粒程度、レモン汁 小さじ２、オリーブオイル 大さじ３
イタリアンパセリ 5,6枚、 塩胡椒 少々
作り方
１
セロリをスライスします。
２
ケッパー、イタリアンパセリを粗みじん切りにします。
３
ヒイカをサッとゆで、一口大にカットします。
４
レモン汁、塩胡椒、オリーブオイルをまぜ、ドレッシングを
作ります。
５
スライスしたセロリとカットしたヒイカを合わせ、刻みケッパーと
イタリアンパセリ、そして４のドレッシングを和えれば完成です。
［さっぱりといただけます］
セロリのシャキシャキとした食感をお楽しみください！
