こんにちは、石坂です。
いよいよ夏本番ですね！
今日は一段とまぶしい夏の太陽が照りつけています。
暑くて食欲が無いとき、冷たくひやした夏野菜は
いかがでしょうか。
わたしは個人的に冷やした出汁が好きで、たまに揚げ出し
豆腐や、煮浸しなどのお惣菜が無性に食べたくなります。
出汁を一度にたくさんとっておいて、少しづつ使用する
ことも。今回はそんな冷やし出汁を使ってみました。
［夏野菜の焼き浸し］
２〜３人分材料
トマト ２個、なす ２本、オクラ ６本、椎茸 ４枚
出汁（昆布＆鰹） 600cc、みりん 大さじ２、
薄口しょうゆ 大さじ３、塩 小さじ１
作り方
１
トマト、なす、椎茸は２等分にカットします。
２
オクラは板づりして産毛をとります。
３
出汁100ccを小鍋にとって沸かし、みりん、薄口しょうゆ、
塩を入れてあわせ、塩が溶けたら、残りの出汁に混ぜます。
４
野菜に軽く塩をふって、網で少々焦げ目が着くまで
焼きます。
５
４を３に入れ、冷蔵庫で冷たくなるまで冷やします。
充分に冷えたら完成です！
焼きたての野菜を出汁（だし）に入れると、よく味がしみます。
焼くことで野菜の甘みが増すので、野菜嫌いのお子様も
食べてくれるかも。
椎茸を入れると、冷える過程で椎茸の出汁も出て一層
美味しくなるので、ぜひ入れてみてください。
夏の野菜は元気な色。たくさん食べてパワーをもらい
ましょう
