こんにちは、石坂です。
夏の暑さが続きますね！先日は家族で立川の昭和記念公園の
レインボープールに行きました。ちょうどお盆休み中の休日
だったので、芋洗い状態で、人・人・人！という感じでしたが
波のプールや流れるプールがあって、１歳児でも楽しめたようです。
日差しが強かったのに、日焼け止めを忘れてしまった親は、今も
背中がひりひり・・・失敗しました
さて、暑さが増すこんな時期はさっぱりと紫蘇と梅肉を使った
サラダはいかがでしょうか。
［紫蘇と梅肉ソースの冷しゃぶサラダ］
２〜３人分材料
しゃぶしゃぶ用豚肉 ２００g、玉ねぎ 小１個、青紫蘇・赤紫蘇 各５枚程度
＊梅肉ソース
梅干し ２個、酢 大さじ１、薄口しょうゆ 大さじ１、ごま油 大さじ２
作り方
１
梅肉ソースを作ります。梅干しは種をとってたたきます。
２
１とその他の材料をすべてあわせ、冷やしておきます。
３
玉ねぎをスライスして水にさらし、辛みをとります。
４
紫蘇を刻み、冷水にくぐらせ、ペーパータオルで水気を
切っておきます。
５
鍋に湯を沸かし、豚肉を茹で、冷水にあげます。
６
３と５をザルに上げ、水気を切っておきます。
７
皿に玉ねぎスライス、豚肉、紫蘇の順に盛りつけ、最後に
梅肉ソースをかけて召し上がってください。
梅肉ソース以外でもお好みで、すだち等の柑橘を絞ったり、
ゴマだれで食べたり、楽しみながら色々試してみてください。
今回は赤紫蘇をいただいたので、青紫蘇と合わせて使ってみました。
青紫蘇は見た目のわりにはカロテンなどの栄養価が高く、赤紫蘇は
梅干しの色付けや、クエン酸と合わせてジュースにしたりと薬効が
あるとされているようです。同じ紫蘇でも、効果が違うのですね
。また豚肉 は、ビタミンB1を含み、疲労を回復したり、イライラを
防いでくれたりする効果があると言われています。
疲れて暑くてイライラする〜！なんて時には、ぜひおすすめですね♪
