［旬の食卓 ７０］
こんにちは、石坂です。
桜の開花も至る所で目にするようになり、本格的な春の到来ですね。
新入学や進級、就職や人事異動など新しい環境での生活がスタートする時期です。
新たな気持ちでがんばっていきたいものです！
さて、春の野菜たちも登場の季節。
今日は一足先に「新じゃが」を使ったポタージュです。
ちなみにジャガイモの旬は、春と秋。
「新じゃが」とは、冬に植え付けたじゃがいもを、通常の収穫期より早く収穫したものや
その年に初めて収穫したじゃがいものことを言うそうです。
［新じゃがとマッシュルームのポタージュ］
材料２人分
新じゃが（北あかりを使用） ４個、マッシュルーム 1/2パック、
水 400cc、顆粒コンソメ 大さじ１、ローリエ １枚、バター 小さじ１、
塩・白胡椒 少々、刻みあさつき 少々
作り方
１
じゃがいもを皮ごと５mm程度にスライスし、ローリエを入れた水で煮ます。
さらにマッシュルームをスライスし、じゃがいもが柔らかくなったところに
投入します。
２
マッシュルームに火が通ったら、ローリエを抜き、顆粒コンソメを入れます。
３
バーミックスで粉砕します。
４
バターを入れ、溶かし、塩で味を整えます。
５
器に入れ、中央に白胡椒を挽いて、あさつきを飾れば完成です。
じゃがいもは北あかりやメークインなど少しねっとりとしたものの方が
舌触りがよく仕上がりますよ。
麗らかな春の日差しの中、先日は久しぶりに横浜に出かけました。
今年は開港150年とのことで、さまざまなイベントも企画されているようです。
中華街にも行き、活気のある通りと、港街のにぎわいを感じてきました。
これからの季節、眺めもすばらしい横浜はおすすめですよ
