［旬の食卓 ７６］
こんにちは、石坂です。
そろそろ、春もおしまいでしょうか。
スキッとした青空に、薫風が清々しい陽気の日も多くなってきましたね。
休日、新宿御苑にピクニックに行きましたが、紅葉の葉が光に透け、実にきれいでした。
そして八重桜も花びらが散りはじめ、樹の下はピンクの絨毯が広がっていました。
ピンク色でおいしそうに見えたのか、１歳になった息子はおもむろに口に入れていました
今日は先日届いた、のびるを使った料理の第二弾です。
しかし、料理といえる？というほど簡単ですぐにできるので、
のびるが手に入ったらぜひお試しください。
あまりに簡単なので、おつまみ２種盛りにしてみました
［のびるの塩炒め］
のびる １０株程度、ごま油 大さじ１、粗塩 少々
作り方
１
のびるをよく洗い、一口大に切ります。
辛いのが苦手な方は、のびるの根の部分は２〜４等分に縦に切ってください。
２
フライパンにごま油を熱し、炒めます。
３
粗塩をふり、完成です。
［焼き厚揚げ］
厚揚げ 小２枚、鰹節 大さじ２、酒 大さじ１、ポン酢 大さじ２、浅葱 少々
柚子胡椒 少々
作り方
１
フライパンを熱し、厚揚げをそのまま焼きます。
２
焦げ目がついたら裏返し、酒を入れ、ふたをして３〜５分蒸し焼きにします。
３
蓋をあけ、焦げ目がついたらまな板にあげ、３等分にカットします。
４
皿に盛り、鰹節、浅葱、ポン酢をかければ完成です。
※柚子胡椒をお好みで付けて召し上がってください。
豆腐類は、ローカロリーなのにボリュームが出るので、メタボ気味の方にも
嬉しい食材ですよね。
厚揚げはすでに揚げてあるので、そのまま焼くだけで、表面がぱりっとして香ばしくなります。
柚子胡椒は今や一般的になりましたが、福岡出身のわたしは、
昔からかならず家庭にあるものでした。
豆腐類には絶対、たまには刺身にもうどんにも柚子胡椒！というほど、よく使用したものです。
餃子等にも合いますよ
