［旬の食卓 ８６］
こんにちは、石坂です。
うちの近隣には畑がけっこうあり、散歩がてら野菜の成長を
楽しみにしています。
「あ、きゅうりもう食べごろだね。」とか「トマトが色づき
始めたね。」など、まだ言葉を理解していないだろう息子に
話しかけたりしながら、楽しんでいます。
そうです。夏野菜のシーズンになってきましたね
。
お子様のいらっしゃる方は、お分かりかと思いますが、
子供がいて、一番制限されるもの。。。それは外食です。
食いしん坊のわたしには、非常につらいところです。
そういう時は、うちや友人宅で、ランチを楽しむ！
これが今の楽しみですね。
今日は息子と同じ１歳の誕生日をむかえたお友達のお誕生祝い
ランチを自宅で開催しました
。
ママ友＆ベビーが集まり、わいわいがやがや、家なら多少
暴れても泣いても平気です。
そこで、夏野菜のトマトとなすを使用した、カレーを
作りました。
［トマトと茄子のチキンカレー］
６皿分材料
トマト 三個、茄子 ２本、玉ねぎ ２個、鳥胸肉 ２００g、
にんにく ２片、しょうが 半片、ホールトマト １缶、
トマトジュース １カップ、バター 大さじ２、
カレーパウダー 大さじ３、クミンシード 大さじ１、
カルダモンパウダー 小さじ２、ガラムマサラ 大さじ２、
顆粒コンソメ 小さじ２、塩胡椒 少々
［作り方］
１
にんにく、しょうがをすりおろします。
２
トマト、なす、鶏肉は一口大に、玉ねぎはみじんに切ります。
３
なべにバターとクミンシードを入れ、火をつけ、香りが
たってきたらすりにんにく、しょうがを入れます。
４
にんにくの香りがたったら、玉ねぎを入れ、飴色になるまで
炒めます。
５
カレーパウダー、クミンシードと、カルダモンパウダーの
半分量、さらに顆粒コンソメを入れ、よく合わせ馴染んだら、
鶏肉と茄子を入れます。
６
具がしんなりとしたところでホールトマトとトマトジュースを
加え、３０分程度煮込みます。
７
さらに一口大にカットしたトマトを加え入れ、最後に残りの
カルダモンパウダーとガラムマサラを入れ、塩胡椒で味を整えます。
８
１０分程度煮て、味が馴染んだら完成です。
今日は料理教室風に、ママ友に手伝ってもらいながら作りました。
よりスパイシーにしたい方はチリペッパーを入れると良いです。
そして、先日は料理人の元同僚が、友人宅で腕を振るって
くれました！毎日自分でごはんを作っていると、人の作ってくれる
ごはんが美味しいことったら無いです
。
何にもしないでご飯が出てくる幸せ。。。
同じようにもうすぐ１歳の子を持つ友人としみじみ、「うれしいね、
おいしいね。」といいながら、ぺろりと平らげていました
。
本当は秋から海外に行く、彼の送別会でもあったのですが、すっかり
ごちそうになったママ二人でした。。。
Oさん、ありがとう。。。
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