［旬の食卓 １６８］
こんにちは、石坂です。
晩夏という頃ですが、まだまだ盛夏の暑さが続きます。
９月も暑い日が多いとか！？水分補給はしっかりして
くださいね。
先日、長野から、おかあさんの夏野菜小包が届きました！
開けてみてると、トウモロコシやナスやキュウリ、みょうがに
南瓜にトマト。。。ピーマンにさらにはハバネロまで
夏の野菜をすべて集めたような内容でびっくりしました。
しかもほとんどがおかあさんの作った野菜で、ただでさえ、
暑い今年の夏なのに、元気に野菜を作っているおかあさんに
頭の下がる思いです
“野菜がまっている！”と思うと、水を切らすのもかわいそう
だし、おいしく育てたいし、皆さん同じ思いで、畑に向かうの
でしょうね。野菜を育てる人に、悪い人はいないです
その野菜の中にオクラがありました。ネバネバ野菜は夏に
良いといいますが、その成分はムチンで、胃の粘膜を保護する
働きがあるそうです。
ついつい冷たいものを飲み過ぎる季節ですので、まず、
ネバネバ野菜を食べてから！？冷たいビールは飲みましょう
［オクラとたこの梅酢和え］
＊二人分材料＊
オクラ ５本、たこ 200g、たたき梅 大二個分、大葉 ３枚、
スダチ果汁（ほかの柑橘でも可） 大さじ１、米酢 大さじ２、
薄口しょうゆ 大さじ１、塩 適量
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＊作り方＊
１
オクラは塩をし板ずりして、熱湯で３分茹で、冷水にあげます。
２
１のオクラを乱切りに、たこは一口大に切ります。
３
大葉はみじんに切り、ボウルにたたき梅、スダチ果汁、米酢、薄口
しょうゆと共に入れて混ぜます。
４
３に２のオクラとたこを入れ、和えれば完成です。
あつ〜い夏が続くので、まだまださっぱりとしたものを体が
欲しています
柑橘果汁をいれることでさらにさっぱり！
ぶっかけ麺などにかけてもよさそうですね。その場合は納豆も
合いそうです！？
（2010/08/26）
