［旬の食卓 １６６］
こんにちは、石坂です。
最近旬の野菜をもとめて、自転車で２０分程度の市場に
良く行きます。“道の駅”のような雰囲気で、生産者の名前が
書かれたシールがはってあり、安心して新鮮な野菜が買える、
素敵なところです
先日行ったときに、“バターナッツ”と書かれた野菜が
売られていました。「ひょうたん？」かと思いきや、横に
試食用のスープがおいてあり、どうやら南瓜のようです。
大きさは大人の男性の拳、二つ分くらいでしょうか。
割ってみると、種は丸い部分だけに入っていて、サイズの
わりにはたべるところが多いかんじ。そして色味がオレンジ
色で、栄養たっぷりという印象です。
試食にスープがあったので、わたしもさっそくスープに
してみました。
［バターナッツ南瓜のスープ］
＊３〜４人分材料＊
バターナッツ １個、ベーコン 二枚、水 300cc程度、
バター 大さじ１、牛乳 200cc、ローリエ １枚、塩 少々
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＊作り方＊
１
バターナッツを６等分程度にカットし、電子レンジで５分程度
加熱し、皮をむきます。
２
ベーコンを細かくスライスします。
３
小鍋にバターと２のベーコンを入れ、炒めます。
４
ベーコンに色がついたら、１のバターナッツを加え、水、
ローリエを入れてバターナッツが崩れる程度まで煮ます。
５
一旦火をとめ、ローリエを抜き、ハンドミキサーで鍋の
中身を粉砕します。
６
牛乳と塩を入れ、一煮立ちさせれば完成です。
甘みが強く、一般的な日本のかぼちゃよりもライトな感じ、
とでもいいましょうか。
レンジで加熱しただけでもシャッコとした歯ごたえがあり、
サラダや炒め物にも幅広く使えそうです。
次回は違う料理にもチャレンジしてみようと思います
