［旬の食卓 ３６］
こんにちは、石坂です。
秋雨前線の発達で急に寒くなったりしましたが、
風邪など引いてないですか？
わたしは昨日から喉が痛く、少々風邪気味です。。。
皆さんもお気をつけください。
風邪の時に良い食材を使って、何か作ろうと思い、
春菊を使ったショウガ入りドレッシングのサラダを作りました。
春菊には、βーカロテン・ビタミンＣが多く含まれており、
独特の香りが自立神経に作用して、胃腸の動きをよくする効果があります。
βーカロテンは、ビタミンAに変化するので肌荒れや風邪の予防にも効果があります。
ショウガも古くから生姜湯として飲まれているように、風邪には効果的。
血行を促進し、体を温める働きがあるほか、
新陳代謝を活発にし、発汗作用を高める働きがあります。
また、強い殺菌力があるのも特徴です。
すでに風邪を引いてしまったわたしですが、栄養たっぷりの春菊と
ショウガを食べて早く回復したいと思います！
［春菊のサラダ］
材料２人分
春菊 葉の部分１束、トマト １個、油揚げ １枚
ドレッシング
ショウガ 小１片、ポン酢 100cc、ごま油 100cc
作り方
１
春菊は食べやすいサイズに、トマトは賽の目にカットします。
油揚げは縦半分に切り、５mm幅くらいに刻みます。
２
ショウガをすりおろし、ポン酢に合わせておきます。
３
フライパンにごま油を熱し、刻んだ油揚げを入れます。
油揚げがこんがりするまで揚げます。
４
油揚げをごま油ごと、ショウガ入りのポン酢に投入します。
５
お皿に春菊とトマトを盛り、その上に先ほどのドレッシングを
かけたら完成です。
［彩りがきれいです
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秋が深まり、はや１０月。
体調を整えて行楽やスポーツを楽しみたいですね！
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