［旬の食卓 １１５］
こんにちは、石坂です。
グッと寒くなると、人間はちじこまってしまうばかりですが、
植物にとっては寒さが重要な面もありますよね。
野菜は危機感をおぼえて甘みが増しますし、紅葉は温度の
変化で美しく色づきます。これをいただいたり、愛でたりと、
人間にも大きな喜びを与えてくれるので、寒さと上手に付合って
季節を楽しみたいですね。
先日、深大寺方面にピクニックに行きました。ピクニックと
いってもバスで行ったのですが、行きのバスは途中のバス停から
では乗れないくらい込んでいて、始発のバス停まで歩いて行き
乗車しました。やはり紅葉目当てで出かける方が多いんですね
。
そしていつものスポットに到着。昨年同様、すばらしい紅葉です。
これぞ紅葉の錦といった感じの色彩の美しさでした。
近場では一、二を争う紅葉スポットだと思います
。
さて、またまたパスタですが、冬キャベツと旬の牡蠣を合わせて
やさしいクリームパスタを作りました。寒い夜に、どうぞ。
［キャベツと牡蠣のクリームパスタ］
＊二人分材料＊
キャベツ 1/4玉、生食用牡蠣 1パック、にんにく １片、
牛乳 400cc、生クリーム 100cc、バター 10g、塩 少々、
パスタ 250g、塩 大さじ１
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＊作り方＊
１
キャベツを一口大にカットし、にんにくをスライスします。
２
牡蠣は軽く洗い、ザルにあげペーパータオルでひだの間の
汚れを除きます。
３
湯を沸かし塩を入れ、パスタを茹ではじめます。
４
フライパンにバターとにんにくを入れて火にかけ、にんにくの
香りがしてきたらキャベツを炒めます。
５
牛乳と生クリームを入れ、弱火で沸々とするまで加熱します。
塩で味を整えます。
６
パスタがゆで上がったらザルにあげます。牡蠣を５に投入し、
さらにパスタを入れサッとあえれば完成です！
牡蠣は下準備にペーパータオルでふくことで、臭みがなくなります。
牡蠣に火を通しすぎないのがポイント！生でも大丈夫なものだと
安心です
。
冬の食材は、なんだかやさしい風味のものが多いですね
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