［旬の食卓 １１８］
こんにちは、石坂です。
冬が本格的にやってきましたね。冬の野菜も寒さの
おかげでグッとおいしくなります。
冬が旬の野菜のひとつにネギがありますね。日本の
食卓には薬味として、お鍋の具として、炒め物等にも
使用する年中目にする食材ですが、旬は冬。甘みも増し、
種類も豊富に目にするようになります。そんな中で
青い部分が多く、しゃきしゃきとした食感を楽しむには
九条ネギがおすすめ。京都の伝統野菜ですが、最近は
一般的になってきました。
今回はおなじく冬が旬の大根、その中でもピリリと
辛い青首大根とあわせて使用した料理です。
［牛肉の九条ネギと青首大根のせ］
＊二人分材料＊
牛肉 150g、にんにく １片、胡麻油 大さじ１、塩胡椒 少々、
九条ネギ ３本程度、青首大根 1/3本、ポン酢 大さじ１
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＊作り方＊
１
牛肉は一口大にカットし、にんにくはスライスします。
２
九条ネギは斜めにスライスし、青首大根はおろします。
３
フライパンにごま油とにんにくを入れ熱し、かおりが
してきたら牛肉を入れて炒めます。
４
火を止める前に塩胡椒で味つけします。
５
皿に４を盛り、おろし大根、刻みネギの順にのせ、
ポン酢をかけて御召し上がり下さい。
ポン酢はかけすぎない方が素材の味を楽しめます。
寒さが増して、子供との外あそびも辛くなってきましたが
街路樹や庭木をみながら、冬の散歩道を楽しむのも良い
ものです。宇宙と交信しているようなハゼの実（？）を
見つけたり、たわわにみかんをつけた樹があったり、いろ
んな発見があります。
また、子供の目線に立ってみると、木に絡まった真っ赤な
ツタの葉が見えました。
たまには童心にかえって冬を楽しんでみてはいかがでしょうか。
